巴西菜更广泛的健康益处

当越来越多的孟买人对巴西莓是一种超级食物赞不绝口时，很快就会有更多的人加入这一行列。一种包括在许多菜肴中加入不起眼的酸莓。有趣的是，在亚马逊森林中普遍发现的巴西浆果有可能成为进入巴西美食的门户，在城市中可能只有有限的菜单和餐馆提供正宗的菜肴。

有趣的是，孟买的营养学家说，巴西莓和木薯粉的好处比孟买人知道的要多。虽然巴西莓很常见，但它可能是印度各种美食中被低估的食材之一，但巴西莓被称为超级食物，是巴西美食的焦点，现在可能是探索这两种食物的好时机。

首先，孟买的营养学家Anupama Menon详细介绍了巴西莓及其受欢迎程度。她解释说:“巴西莓是一种浆果，颜色深紫色，广泛生长在南美洲。巴西是世界上最大的巴西莓种植国，由于其对健康的益处，这种水果近年来受到了广泛的欢迎。巴西莓被榨汁、打浆、冷冻干燥，从而保存起来供使用和出口。”

梅农接着补充说:“巴西莓含有生物活性植物化合物，如花青素、酚酸、原花青素和其他类黄酮，这些化合物赋予了它强大的抗氧化特性。但高温、盐和糖等加工方法可能会影响生物活性化合物的稳定性。因此，如果人们食用巴西莓是因为它具有对抗自由基的能力，那么所使用的巴西莓的种类非常重要。”此外，它还含有健康的脂肪、纤维、维生素A和一些蛋白质，她说，所有这些都对健康有益，可能被证明是健康饮食的一个受欢迎的选择。“众所周知，它有助于消化和心血管健康，并促进大脑功能，”她补充道。

她强调说，与保存和进口的产品相比，当地种植的新鲜产品总是对健康更好，她说巴西莓可以偶尔食用，但不一定是你计划中的必需品。“巴西莓可以作为补充剂，也可以用在早餐碗或冰沙中。它明亮的颜色为早餐碗提供了一个欢迎的尺寸，可以包含各种各样的食物，开始你的一天，”她补充说，但并非没有谨慎。“巴西莓碗往往是甜的，这是你需要小心的。如果有规律地吃一顿甜早餐，在一段时间内可能会损害你的胰岛素敏感性。”虽然巴西莓以其健康益处而闻名，但即使是木薯粉也不甘落后。她说，作为一种块茎、淀粉类产品和高碳水化合物，新鲜的木薯粉被用作蔬菜，但也可以作为面粉和增稠剂使用。她进一步解释说:“它的钠含量很低，所以对高血压患者来说是一种受欢迎的碳水化合物来源。它对胃温和，因此对那些对坚果和谷物敏感的人可能不会造成消化问题。”然而，她警告说，木薯粉可能会导致血糖水平迅速上升，因为它的高血糖指数，不适合糖尿病患者和那些想减肥的人。

班德拉热带咖啡馆的行政总厨杰克林·约翰解释说:“巴西菜中常见的食材是木薯粉、丹德、椰奶和椰子奶油，还有芭蕉。”说到巴西莓，他们的菜单上有一碗美味的巴西莓冰沙和清爽的巴西莓椰子冷却器，展示了巴西莓碗之外的浆果味道。另一方面，木薯粉出现在Dadinho di tapioca或巴西木薯粉奶酪咬，Bobo de Camarao na Moranga或虾馅南瓜炖菜中，与木薯粉在黄油中炒熟并与油混合的法罗法一起食用。

菜单上还有一道菜叫Frango Com Quiabo或秋葵炖鸡，这道菜也同样美味。菜单上有各种有趣的甜点。Brigadeiro是一种很受欢迎的巴西糖果，还有另一种传统的椰子甜味糖果Beijinho。Cajuzinho是一种用花生、腰果和糖制成的腰果形状的糖果，最后一种是Manjar Branco，一种巴西椰子布丁，配上西梅酱和椰子屑。