研究人员发现，在美国，几种黑巧克力产品被铅和镉污染，这是两种剧毒金属。这项研究由乔治华盛顿大学的科学家领导，并于周三(7月31日)发表在同行评议的《营养前沿》杂志上。
研究人员分析了来自全食超市、亚马逊和GNC等零售商的70多种黑巧克力产品。他们对这些产品进行了测试，以检查其中是否含有重金属铅、镉或砷。没有一个被检测出超过最大污染水平。
这项研究是在2014年至2022年的8年时间里使用样本进行的。值得注意的是，研究人员没有透露产品名称。
研究发现，43%的被检测商品的铅污染水平超过了允许标准，35%的镉污染水平超过了加州法律对食品中重金属的允许限度。
“总的来说，发现的铅含量并不令人担忧。但大多数人可能都不太清楚自己接触了多少重金属，”该研究的联合主要作者、乔治华盛顿大学(George Washington University)综合医学与健康办公室的执行主任利·弗雷姆(Leigh frame)说。
框架指出，食品研究人员经常使用1986年的法规作为安全标准，因为美国食品和药物管理局(FDA)没有对大多数食品中的重金属设定限制。值得注意的是，美国食品和药物管理局确实对巧克力和含糖糖果提出了限制，但仅限于儿童。
根据加州的指导方针，食物中重金属的阈值是每天0.5微克。研究人员发现，每天食用的巧克力样品中铅和镉的含量从0.29微克到14.12微克不等，每天4.1微克是允许的最大值。
研究显示，样品中的铅含量从每天零到高达3.316微克不等，每天0.5微克是加州指导方针允许的最大值。
研究人员还发现，有机食品中的污染水平更高，但他们无法确定金属污染是如何进入巧克力产品的。
frame说:“实际上，你无法避免在饮食中接触重金属。这并不是要避免它们;这是为了确保你不会得到太多。”
(各机构提供资料)
