虽然起泡酒在欧洲和世界各地都很受欢迎，但由于全球变暖，欧洲大陆的起泡酒生产受到了影响。2023年，它们的生产和出口下降了8%。
近几年来，气泡酒已经成为了葡萄酒的一个门类。如果你注意到一些新的无酒精饮料试图用泡腾式替代品来吸引消费者，这肯定不是巧合。去年7月，FranceAgriMer的一项详细研究强调，尽管全球葡萄酒总产量和消费量都在下降，但起泡酒的消费量在20年内增长了58%。
这种潜在的趋势可以用泡沫酒精饮料的广泛采用来解释，这种饮料不再仅仅与年终庆祝活动联系在一起，甚至与婚礼等特殊庆祝活动联系在一起。在美国、德国、法国、意大利、匈牙利和俄罗斯尤其如此。
但全球变暖会削弱这种对泡沫的偏好吗？2024年，欧洲起泡酒的主要供应商葡萄园也未能幸免于极端天气条件的影响。旱情的发作，以及暴雨，有时是破坏性的降雨，在某些区域造成了问题。根据欧盟统计局（Eurostat）的数据，2024年生产起泡酒的葡萄园的产量有所下降，而2023年的数据已经表明，产量将下降8%左右。
2023年，欧洲生产了近15亿升起泡酒。意大利是主要产地，生产普洛赛克和许多其他起泡酒。该国生产了6.38亿升起泡酒，而法国的起泡酒产量为3.12亿升。不出所料，普罗赛克是欧洲出口最多的起泡酒，出口量为2.66亿升。香槟排名第三（9100万升），排在用新鲜葡萄酿造的起泡酒（1亿升）之后。西班牙卡瓦葡萄酒排名第四，产量为6000万升。-法新社新闻
